Sobre nosotros

ANTIGVA DeGusta® nace como referente en la promoción y distribución de los productos que produce, selecciona y/o comercializa ANTIGVA Compañía Agroalimentaria Española del Mediterráneo® actuando de forma independiente y rindiendo culto a la labor de esta compañía en la preservación de los productos artesanos que se elaboran en la cuenca mediterránea. ANTIGVA DeGusta® pretende propagar y difundir esta línea de productos artesanos, de producción limitada y excelente calidad entre los seguidores y amantes de esta cultura.

Orígenes

Después de más de cuatro generaciones dedicadas al cultivo de la vid en la zona del Alt Penedès, en el municipio de Torrelles de Foix, esta familia de viticultores toma la decisión de que ha llegado el momento de convertirse en vinicultores y aprovechar el fruto de sus tierras de manera vertical produciendo vinos y cavas que serán comercializados directamente en el canal Horeca por sus propios medios.

Suelo y variedades

La bodega Antigva es una pequeña finca con apenas cinco hectáreas, aunque cuentan con la colaboración de sus vecinos de las fincas que suponen otras casi diez añadidas a este proyecto. Sobre terrenos calcáreos y franco arcillosos donde predomina el equilibrio entre: arcilla, arena y limo, con presencia de licorellas, se encuentran viñas viejas, casi centenarias, a una altura media cercana a los 400 metros sobre el nivel del mar.

Antigva cultiva viñas de las variedades autóctonas por excelencia dedicadas a la elaboración de cava: Macabeo, Parellada, Xarel•lo y Chardonnay, que son cuidadas con esmero y alimentadas por el compost biodinámico que el miembro más anciano de esta familia sigue elaborando tal y como ha visto hacer a las generaciones que le precedieron. Toda una inmersión en las entrañas de la tierra: aromas de diente de león, flor de camomila, hongos, corteza de árbol... Humus perfumado por una sinfonía de hierbas aromáticas, que hace que sus vides crezcan ‘felices’ como él mismo cuenta y produzcan excelente uva a sabiendas de que éstas se dedicaran a producir solo cava de excelente calidad.

Esta bodega se define como ‘vinicultores de garage’ y su producción siempre es limitada hasta el extremo de que cuando una cosecha es generosa o simplemente no alcanza la calidad que consideran óptima para hacer un buen vino, no la vinifican y trasladan estas uvas a las cooperativas agrarias de la comarca donde harán un buen uso de ellas.

Elaboración y crianza

El silencio y el tiempo son los encargados de producir el milagro de transformar un buen vino en un excelente cava. Milagro que acontenece con la segunda fermentación que se produce dentro de la misma botella que reposa en la cava y que solo el maestro cavista determinara el momento justo en que debe de producirse el degüelle de cada botella de acuerdo con la calidad predeterminada para cada cava, así se obtiene un cava de calidad Reserva cuando el envejecimiento en la cava se alarga por encima de los 15 meses, o una calidad Gran Reserva cuando este envejecimiento supera los 30 meses de reposo. Esta bodega no realiza la fermentación maloláctica en sus vinos, permitiendo así que estos desarrollen plenamente su frescor y sus aromas en el transcurso de su madurez y envejecimiento. Estos cavas soportan una presión en botella menor así como las burbujas del cava desarrollado por Antigva son más pequeñas que las que se pueden encontrar en otros cavas habitualmente, esto es debido a la técnica de elaboración de sus enólogos quienes consiguen que sus cavas tengan un sabor cremoso procedente de la finura de sus burbujas y la ligereza de su corona de espuma, convirtiéndolos en el cava gastronómico por excelencia.

Antigva Compañía Agroalimentaria Española del Mediterráneo® en su afán por crecer y sorprender a sus seguidores alcanzo un acuerdo con la familia Balbás en Roa, Burgos, en plena Rivera del Duero, accediendo esta familia a alquilarles una finca de apenas cinco hectáreas de viñedos viejos, casi centenarios, cultivados en vaso y del monovarietal Tempranillo autóctono de la zona. Y desde esta finca y contando con el incondicional apoyo e infraestructura que esta familia han puesto a disposición de nuestros enólogos han elaborando un vino exclusivo con el propósito de alcanzar la excelencia en su labor. Hoy estos vinos con D.O. Ribera del Duero son presentados bajo la marca ANTIGVA con una muy limitada producción.